Cuisinette a pris les rênes de la Table et de la Maison du Prieuré Notre Dame d’Orsan d’avril à novembre 2014.
8 mois intenses pleins de rencontres et d’expériences humaines et culinaires dans un cadre hors du commun : un ancien prieuré fontevriste du 12ème siècle, Hotel-Restaurant Relais&Chateaux en plein coeur du Berry, avec son jardin d’inspiration médiévale, ses vergers et potagers qui fournissent les cuisines…
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- Cueillette pour la cramaillotte
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- Récolte des fleurs de pissenlit
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- Tri des pistils de pissenlit
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- 700 grammes de pistils, qui serviront à réaliser la gelée…
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- L’Allée des Petits Fruits
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- Les framboisiers palissés
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- Interprétation de l’Allée des Petits Fruits dans l’assiette
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- La croquette de lentilles du Berry, au coeur fondant de persillade
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- Carpaccio de veau aux agrumes et capucines du Jardin
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- Chèvre frais de Vincent Leborgne, agrémenté d’ail des ours cueilli dans les sous-bois du Jardin
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- Sable au sésame grillé et amande
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- Le QG
